Ouvrir l'image dans le diaporama, PINOT NOIR 2018 - Les vins de Balthazar
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Rocher des Violettes

PINOT NOIR 2019

€112,80 

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€18,8075cl

Taxes incluses.

Description

IGP VAL DE LOIRE

PINOT NOIR

Accords Mets et Vins : Canette rôtie – Noisette d’agneau mariné. 

Température de service : 17 C°.
Garde : 10 Ans.

Carte d'identité

IGP VAL DE LOIRE

Millésime 2019

Cépage : Pinot noir

Viticulture : Bio certifié Ecocert

 

Situation : En Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher.
Sur la commune de Saint Martin Le Beau, 11ha en Montlouis sur Loire et

3ha en Touraine.

Cépage : Pinot Noir.
Parcelle : Le Bournais.
Terroir : Argilo- Calcaire.
Âge des vignes : 8 Ans - Issues d’une sélection massale Bourguignonne.

Vinification : Egrappé 50%, vendange entière 50%. Vinifié en cuve tronconique bois, cuvaison de 4 semaines. Elevage d’un an en fûts de 228 Litres âgés de 2 et 3 vins.

Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles. Rendements : 35hl/ha.
Densité : 7800 pieds / hectare.
Alcool : 13 % alc./vol.

Accords Mets et Vins : Canette rôtie – Noisette d’agneau mariné. Température de service : 17 C°.
Garde : 10 Ans.

À propos du vigneron

LE ROCHER DES VIOLETTES

Le vignoble s’étend sur 13 hectares dont 9 hectares en AOC Montlouis et 4 hectares en AOC Touraine, sur la commune de Saint-Martin le Beau, sur le versant nord de la vallée du cher, un petit village proche de Montlouis-sur-Loire. La culture de la vigne est conduite de façon très raisonnée sans apports d’engrais ni de produits chimiques de synthèses. Une taille en cordon permet de maintenir les rendements à environ 30 hectolitres par hectares. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté dans de petites caisses afin de préserver l’intégrité des baies et de limiter l’oxydation. En 2009, la certification d’Agriculture Biologique est demandée. La cave datant du XVème siècle est située dans des anciennes carrières d’extractions de tuffeau, creusée à même la roche, au cœur de la ville d’Amboise.