Ouvrir l'image dans le diaporama, TOUCHE MITAINE 2018, BLANC SEC - Les vins de Balthazar
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Rocher des Violettes

TOUCHE MITAINE 2018, BLANC SEC

€108,00 

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€18,0075cl

Taxes incluses.

Description

AOP MONTLOUIS SUR LOIRE

Chenin sec

Un classique de l'appellation. 

Accords Mets et Vins : Crustacés - Blanquette de veau. 

Température de service : 12C°.
Garde : 10 Ans.

Carte d'identité

AOP MONTLOUIS SUR LOIRE

Millésime 2018

Cépage : Chenin.

Viticulture : Bio certifié Ecocert

 

Situation : En Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher. Sur la commune de Saint Martin Le Beau, 11ha en Montlouis sur Loire et 3ha en Touraine.

Parcelle : Touche Mitaine.

Terroir : Argile à Silex.

Âge des vignes : 35 Ans.

Vinification : Fermentation 100% en fûts de 228L, 12 mois d’élevage.

Mode de culture : Taille Guyot et Cordon de Royat - Sol travaillés Vendanges manuelles.

Rendements : 40hl/ha.
Densité : 6500 pieds / hectare
Alcool : 13 % alc./vol.
 

À propos du vigneron

LE ROCHER DES VIOLETTES

Le vignoble s’étend sur 13 hectares dont 9 hectares en AOC Montlouis et 4 hectares en AOC Touraine, sur la commune de Saint-Martin le Beau, sur le versant nord de la vallée du cher, un petit village proche de Montlouis-sur-Loire. La culture de la vigne est conduite de façon très raisonnée sans apports d’engrais ni de produits chimiques de synthèses. Une taille en cordon permet de maintenir les rendements à environ 30 hectolitres par hectares. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté dans de petites caisses afin de préserver l’intégrité des baies et de limiter l’oxydation. En 2009, la certification d’Agriculture Biologique est demandée. La cave datant du XVème siècle est située dans des anciennes carrières d’extractions de tuffeau, creusée à même la roche, au cœur de la ville d’Amboise.