Les vins de Balthazar

Champagne - LONGITUDE, 1er cru Extra Brut Blanc de Blancs

€189,00 

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LONGITUDE PREMIER CRU EXTRA-BRUT

ORIGINE

 

Historiquement cette cuvée était connue sous le nom de « Blanc de Blancs » depuis le début du 20ème siècle.

« Longitude » est issue exclusivement de nos Chardonnay de la Côte des Blancs : Vertus, Oger, Avize, Cramant qui forment une ligne proche du 4ème méridien.

Non millésimée, cette cuvée comporte 40% de vins de la réserve perpétuelle du domaine débutée en 2004.

 

100% Chardonnay

40% Réserve

3g/L Dosage

 

ÉLEVAGE

Les raisins sont pressés délicatement et les jus très légèrement débourbés puis directement entonnés. La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans les fûts et les foudres Stockinger. Les vins y sont élevés sur lies naturelles pendant la première année sans filtration ni collage. 

Les assemblages et le tirage ont lieu en juillet. Les bouteilles sont descendues dans la fraîcheur des caves où la seconde fermentation et le vieillissement sur lattes se déroulent tranquillement pendant au moins 2 années supplémentaires. 

Chaque bouteille est dégorgée manuellement 6 mois avant la commercialisation. Le dosage est de 3g/l seulement (extra-brut !).

 

NOTES DE DÉGUSTATION

SUPERBE DE FRAÎCHEUR ET DE MINÉRALITÉ

Parfait pour l’apéritif, sa fraîcheur, sa droiture, sa minéralité vous mettront en appétit. À boire dès maintenant; vous pouvez aussi le garder quelques années.