Château de Béru : Vins biologiques et biodynamiques de Bourgogne
Le Château de Béru, du grand Chablis en biodynamie à déguster sans tarder
« Ce n'est pas seulement l'endroit où l'on va qui donne un sens à la vie, mais aussi la façon dont on s'y rend ». Voilà une citation de l’écrivain Marc Lévy qui pourrait coller parfaitement à l’histoire d’Athénaïs de Béru et de sa reconversion au domaine familial, le Château de Béru.
Depuis 2005, Athénaïs est à la tête de cette exploitation viticole d’une quinzaine hectares, située en Bourgogne, au cœur du célèbre vignoble de Chablis. Passionnée et entière, elle a dès le début de son aventure viticole décidé d’avancer avec une vision très claire de son projet : faire des vins oui, mais des vins biologiques et biodynamiques.
Histoire d’un retour à la terre
Propriété de la famille Béru depuis plus de 400 ans, le Château de Béru a une longue histoire viticole, fortement impactée au 19e siècle par la crise du phylloxéra. Toutes les vignes du domaine ont en effet été arrachées à cette époque et il a fallu attendre la fin des années 80 pour que le père d’Athénaïs, Eric de Béru, en replante pour faire revivre le domaine historique.
Quand Athénaïs décide en 2005 de quitter le monde de la finance pour renouer avec le passé viticole du domaine, elle rachète les vignes précédemment mises en fermage.
Son histoire est l’histoire d’une reconversion et d’un retour à la terre comme il en existe tant d’autres, mais dans le cas d’Athénaïs de Béru, malgré son manque d’expérience et de connaissances techniques, elle sait dès le début où elle veut aller : cultiver ses vignes naturellement et faire des vins biologiques et sans artifice. Un sacré challenge pour une néo-vigneronne, d’autant plus dans un vignoble de Bourgogne plutôt empreint de tradition.
La biodynamie sinon rien
Consciente de la richesse et du caractère exceptionnel des terroirs sur lesquels s’épanouissent ses 15 ha de Chardonnay, Athénaïs décide dès son installation de convertir l’ensemble du vignoble du Château de Béru à l’agriculture biologique. Très vite, ses goûts en matière de vins, ses échanges avec d’autres vignerons et son observation des sols la poussent à vouloir aller plus loin en s’intéressant à la viticulture biodynamique. Depuis 2010, l’ensemble du domaine est en biodynamie.
En cave, l’approche se veut peu interventionniste : utilisation des levures indigènes, vinifications sans aucun intrant sur les lies, ni soutirage, usage très limité du soufre…
Des vins de Bourgogne sans artifices, reflets de leur terroir et du millésime
L’objectif d’Athénaïs : faire en sorte que les Chablis du Château de Béru expriment au mieux les caractéristiques de leur terroir et du millésime.
Une philosophie à la vigne et en cave qu’elle applique aussi à ses vins de négoce issus de cépages et de terroirs emblématiques de l’Yonne. Depuis le millésime 2020, les vins d’Athénaïs sont ainsi tous certifiés en agriculture biologique.
N’attendez plus et découvrez sans tarder les vins biologiques et biodynamiques pleins de personnalité du Château de Béru !
