L’ALLIANCE DES GÉNÉRATIONS

AOP Touraine

Assemblage Côt-Cabernet Sauvignon

Subtil assemblage de 80% cabernet-franc et 20% de côt. Sa robe pourpre à reflets grenat révèle un nez complexe de fruits rouges mûrs et pruneau confit. En bouche les arômes ci-dessus cités resteront longtemps et sur la fin il se découvrira des notes de noisette.

Classification : AOC Touraine

Viticulture : En cours de certification 

Cépages : 80% cabernet-franc et 20% de côt 

Vendanges : Manuelles 

Vinification : Après avoir été égrappés puis foulés, les raisins sont mis à macérer. Nombreux pigeages. 

Élevage : le vin est vieilli de 18 mois à 24 mois en fûts de chêne puis repose 8 mois en cuve avant de continuer son vieillissement en bouteilles 

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Le Domaine

A l’origine du Domaine c’est une femme, Georgina, qui se retrouve veuve après la seconde guerre mondiale et débute seule la production de vin, sa fille Paulette se marie avec Jean, et prendront soin ensemble de développer économiquement le domaine viticole.

C’est ensuite, leur fils Jacky qui permet au domaine de lui donner une belle renommée grâce à la qualité de ses vins et de son amour pour la terre, il a aussi contribué aux constitutions du domaine tel qu’il est actuellement avec son lot de plantations et de restructuration du vignoble.

Jean François a repris le domaine familial en 2000 après avoir étudié à Bordeaux et travaillé en Afrique du sud.

Depuis son installation il s’attache à redécouvrir les terroirs du Loir et cher, travaillant les sols au labour, taillant sévère et vendangeant à la main.

L’exploitation s’étend aujourd’hui sur plus de 35 hectares .A flanc de coteaux sur la rive gauche du Cher, les vignes bénéficient en majorité d’une exposition sud, sud-est.
Ces terroirs riches et complexes permettent la production d’une gamme de vin variée et riche en couleurs, issues de jeunes et de vieilles vignes allant jusqu’à 100 ans pour certains Pineau d’Aunis.