LE BOA ROUGE

Gamay

AOP Touraine

Un gamay 2019  provenant de terres argilo-calcaires.
Rendement de 25hl/ha. Récolte manuelle. Fermentation alcoolique en cuve, puis malolactique en fût, remontages quotidiens pratiqués pendant la 1ère fermentation.

Les arômes olfactifs se révèlent généreux, sans agressivité, avec comme fruits dominants : cerise et framboise, agacées de laurier frais et de poivre blanc.

C’est un vin mature, mais dont l’impertinence est encore en mémoire. Un petit gibier à plumes ferait bien la conversation avec ce vin aérien.

Millésime : 2019

Classification : AOC Touraine

Cépages : Gamay

Viticulture : en cours de certification

Terroir : Pentes exposées sud / sud-est, sur sols calcaires profonds avec terre végétale argileuse. 

Vendanges : Récolté à la main, égrappé et mis en cuve sans fouler. La fermentation alcoolique se fera ainsi en cuve, avec très peu d'agitation et avec des levures naturelles. Après un mois et demi, le vin est mis en barriques où se produira la fermentation malolactique. 

Élevage : le vin restera 18 mois, dans des conteneurs de 400, 500 ou 600 litres. Nous n'utilisons que 15% de barriques neuves de chêne, le reste étant des barriques âgées de 2, 3 ou 4 ans. Le vin retourne ensuite en cuve pour être assemblé et y reste 3 mois pour bien homogénéiser. Ensuite, il est mis en bouteille sans filtration, simplement par clarification naturelle.

Le Domaine

A l’origine du Domaine c’est une femme, Georgina, qui se retrouve veuve après la seconde guerre mondiale et débute seule la production de vin, sa fille Paulette se marie avec Jean, et prendront soin ensemble de développer économiquement le domaine viticole.

C’est ensuite, leur fils Jacky qui permet au domaine de lui donner une belle renommée grâce à la qualité de ses vins et de son amour pour la terre, il a aussi contribué aux constitutions du domaine tel qu’il est actuellement avec son lot de plantations et de restructuration du vignoble.

Jean François a repris le domaine familial en 2000 après avoir étudié à Bordeaux et travaillé en Afrique du sud.

Depuis son installation il s’attache à redécouvrir les terroirs du Loir et cher, travaillant les sols au labour, taillant sévère et vendangeant à la main.

L’exploitation s’étend aujourd’hui sur plus de 35 hectares .A flanc de coteaux sur la rive gauche du Cher, les vignes bénéficient en majorité d’une exposition sud, sud-est.
Ces terroirs riches et complexes permettent la production d’une gamme de vin variée et riche en couleurs, issues de jeunes et de vieilles vignes allant jusqu’à 100 ans pour certains Pineau d’Aunis.