Rocher des Violettes

L'Audacieux du Rocher des Violettes

€107,00 

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Description

3 cuvées d'exception du Rocher des Violettes : 

 

Coffret 3 bouteilles
1 x TOUCHE MITAINE 2018
1 x NÉGRETTE 2018
1 x CHARDONNAY 2019
Coffret 6 bouteilles
2 x TOUCHE MITAINE 2018
2 x NÉGRETTE 2018
2 x CHARDONNAY 2019

TOUCHE MITAINE 2018

AOP MONTLOUIS SUR LOIRE

Millésime 2018

Cépage : Chenin.

Viticulture : Bio certifié Ecocert

 

Situation : En Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher. Sur la commune de Saint Martin Le Beau, 11ha en Montlouis sur Loire et 3ha en Touraine.

Parcelle : Touche Mitaine.

Terroir : Argile à Silex.

Âge des vignes : 35 Ans.

Vinification : Fermentation 100% en fûts de 228L, 12 mois d’élevage.

Mode de culture : Taille Guyot et Cordon de Royat - Sol travaillés Vendanges manuelles.

Rendements : 40hl/ha.
Densité : 6500 pieds / hectare
Alcool : 13 % alc./vol.

NÉGRETTE 2018

AOP MONTLOUIS SUR LOIRE

Millésime 2018

Cépage : Chenin Blanc (Pineau de Loire) 

Viticulture : Bio certifié Ecocert

 

 

Superficie du domaine en Montlouis : 13ha Superficie de la parcelle : 3ha

Climat : continentale sous influence océanique.

Densité : 7800 pieds / hectare Age des vignes : +90 ans Rendements : 20hl/ha
Taille : guyot

Vendanges : manuelles avec tris successifs 

Sols : Argilo Calcaire

Fermentation / Elevage : Fermentation spontanée en futs pendant 5 à 6mois. Elevage de 10 mois en fûts de 500 litres (30% fûts neufs)

Sucres résiduels : 3.3 grammes / litre Degrés alcoolique : 13.95 %/ vol. Acidité totale : 4.04 g / l H2SO4 Mise en bouteille : Juillet 2019 Nombre de bouteilles pour cette cuvée : 8000 bouteilles
Potentiel de garde : 15 – 20 ans

CHARDONNAY 2019

VIN DE FRANCE

Millésime 2019

Cépage : Chardonnay

Viticulture : Bio certifié Ecocert

 

Situation : En Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher.
Sur la commune de Saint Martin Le Beau, 11ha en Montlouis sur Loire et

3ha en Touraine. Parcelle : Le Bournais.

Terroir : Argilo Calcaire avec gros pourcentage d’argile.
Cépage : Chardonnay.
Âge des vignes : 40 ans.
Vinification : Elevage de 7 mois dans une cuve tronconique en chêne. Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles. Rendements : 40hl/ha.

Densité : 6800 pieds / hectare.
Alcool : 14 % alc./vol.
Accords Mets et Vin : Aiguillettes de Daurade aux zestes de citron vert. Température de service : 12 C°.
Garde : 3 Ans.