Rocher des Violettes

Negrette - Blanc - 2018

€144,00 

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Description

AOP MONTLOUIS SUR LOIRE

Chenin sec

Un classique de l'appellation. 

Accords Mets et Vins : Crustacés - Blanquette de veau. 

Température de service : 12C°.
Potentiel de garde : 15 – 20 ans

Carte d'identité

AOP MONTLOUIS SUR LOIRE

Millésime 2018

Cépage : Chenin Blanc (Pineau de Loire) 

Viticulture : Bio certifié Ecocert

 

 

Superficie du domaine en Montlouis : 13ha Superficie de la parcelle : 3ha

Climat : continentale sous influence océanique.

Densité : 7800 pieds / hectare Age des vignes : +90 ans Rendements : 20hl/ha
Taille : guyot

Vendanges : manuelles avec tris successifs 

Sols : Argilo Calcaire

Fermentation / Elevage : Fermentation spontanée en futs pendant 5 à 6mois. Elevage de 10 mois en fûts de 500 litres (30% fûts neufs)

Sucres résiduels : 3.3 grammes / litre Degrés alcoolique : 13.95 %/ vol. Acidité totale : 4.04 g / l H2SO4 Mise en bouteille : Juillet 2019 Nombre de bouteilles pour cette cuvée : 8000 bouteilles
Potentiel de garde : 15 – 20 ans
 

À propos du vigneron

LE ROCHER DES VIOLETTES

Le vignoble s’étend sur 13 hectares dont 9 hectares en AOC Montlouis et 4 hectares en AOC Touraine, sur la commune de Saint-Martin le Beau, sur le versant nord de la vallée du cher, un petit village proche de Montlouis-sur-Loire. La culture de la vigne est conduite de façon très raisonnée sans apports d’engrais ni de produits chimiques de synthèses. Une taille en cordon permet de maintenir les rendements à environ 30 hectolitres par hectares. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté dans de petites caisses afin de préserver l’intégrité des baies et de limiter l’oxydation. En 2009, la certification d’Agriculture Biologique est demandée. La cave datant du XVème siècle est située dans des anciennes carrières d’extractions de tuffeau, creusée à même la roche, au cœur de la ville d’Amboise.