Les vins de Balthazar

Champagne - Rosé de Saignée - 1er cru Extra Brut

€95,00 

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ROSÉ DE SAIGNÉE PREMIER CRU EXTRA-BRUT

ORIGINE

Cette cuvée provient des Pinots Noirs cueillis à Vertus et de Pinots gris complantés dans ces mêmes vieilles vignes. Elle est obtenue par une macération de quelques jours des baies, technique peu utilisée en Champagne.

 

90% Pinot Noir

10% Pinot Gris

2g/L Dosage

 

ÉLEVAGE

 

Cette technique est rarement utilisée en champagne : les pinots sont sélectionnés sur une table de tri, égrappés partiellement puis macèrent 2 à 3 jours. Viennent alors la fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) en cuve et en oeufs béton, la fermentation malolactique, puis l’élevage sur lies pendant près d’un an. Le tirage a lieu fin juillet.

Après vieillissement d’au moins 2 années supplémentaires dans les caves, le dégorgement est réalisé 6 mois avant commercialisation avec un dosage discret de 2 g/L.

 

NOTES DE DÉGUSTATION

UN ROSÉ ORIGINAL AVEC DES NOTES FRUITÉES ET FLORALES