LE ROCHER DES VIOLETTES

Côt Vieilles Vignes - Rouge - 2018

€86,40 

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Description

AOP TOURAINE

Côt

Accords Mets et Vin : Poêlée de girolles – Entrecôte – Bol de ramen. 

Température de service : 17 C°.
Garde : 10 Ans.

Carte d'identité

AOP TOURAINE

Millésime 2018

Cépage : Côt

Viticulture : Bio certifié Ecocert

 

Situation : En Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher.

Sur la commune de Saint Martin Le Beau, 11ha en Montlouis sur Loire et 3ha en Touraine.

Parcelles : Chesnay, Bel-Air, La Rochère, le Grand Poirier, Les Borderies. Terroir : Argilo Calcaire.
Cépage : Côt ou Malbec.
Âge des vignes : De 5 à 129 ans.

Vinification : 2/3 grappes entières, 1/3 égrappées, macération pendant 3 semaines. Elevage d’un an en foudre et barrique de 500 litres.

Mode de culture : Taille guyot - Sol travaillés - Vendanges manuelles. Rendements : 35hl/ha.
Densité : 7800 pieds / hectare.
Alcool : 13 % alc./vol.

Accords Mets et Vin : Poêlée de girolles – Entrecôte – Bol de ramen. Température de service : 17 C°.
Garde : 10 Ans.

À propos du vigneron

LE ROCHER DES VIOLETTES

Le vignoble s’étend sur 13 hectares dont 9 hectares en AOC Montlouis et 4 hectares en AOC Touraine, sur la commune de Saint-Martin le Beau, sur le versant nord de la vallée du cher, un petit village proche de Montlouis-sur-Loire. La culture de la vigne est conduite de façon très raisonnée sans apports d’engrais ni de produits chimiques de synthèses. Une taille en cordon permet de maintenir les rendements à environ 30 hectolitres par hectares. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté dans de petites caisses afin de préserver l’intégrité des baies et de limiter l’oxydation. En 2009, la certification d’Agriculture Biologique est demandée. La cave datant du XVème siècle est située dans des anciennes carrières d’extractions de tuffeau, creusée à même la roche, au cœur de la ville d’Amboise.