Domaine du Pas de l'Escalette

Le Pas De D. - Rouge - 2018

€132,00 

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Description

LE PAS DE D. 2018

 

Interprétation de Delphine des vins de notre vallée il y a 50 ans, assemblage de carignan, grenache et cinsault. Ce vin offre une chair très méditerranéenne tout en finesse et délicatesse.

Carignan 50%

Grenache 30%

Cinsault 20%

Carte d'identité

Classification : AOP Terrasses du Larzac

Viticulture : Bio certifié Ecocert, Biodynamie Biodyvin

 

ASSEMBLAGE :  

 

Carignan 50%

Grenache 30%

Cinsault 20%

À propos du vigneron

DOMAINE DU PAS DE L'ESCALETTE

Situé entre Millau et Montpellier dans l’Hérault, le Pas de l’Escalette est le passage incontournable et emblématique entre le Larzac et la Méditerranée. Niché à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, le domaine d’une vingtaine d’hectares est morcelé sur une cinquantaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’Escalette et de Lauroux.

Chacune de nos vignes est implantée sur les éboulis calcaires du causse, entourée de murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre). Protégé par le causse, ce vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.

La biodiversité et le travail des sols permettent de produire des raisins en équilibre avec leur environnement.

 

VIGNOBLE

Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie avec Biodyvin. L’altitude, les sols argilo-calcaire profonds et drainants, le climat frais de ces vallées ; toutes les conditions sont réunies pour produire des vins d’une fraicheur et d’une tension fruitée très spécifique à ce terroir.

Nous travaillons exclusivement les cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité de nos assemblages, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan blanc et de terret bourret sont associées au grenache blanc et gris.