AOC CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2017

AOP Châteauneuf-du-Pape

Un classique de l'appellation. 

Classification : AOP Châteauneuf-du-Pape blanc

Viticulture : Bio certifié Ecocert

COMPOSITION DE LA CUVEE

Grenache Noir 70 % Syrah 30%

TERROIR

Sol silico-argileux avec galets roulés.

RECOLTE

AGE MOYEN DES VIGNES : 44 ans

La récolte, entièrement manuelle, est suivie d’un tri systématique dans le vignoble. Le domaine est certifié en agriculture biologique.

VINIFICATION

Traditionnelle avec éraflage en totalité. Une partie de la vendange est vinifiée dans une cuve tronconique en chêne.
Les cépages sont vinifiés séparément avec une cuvaison longue de 4 à 5 semaines. Les températures sont contrôlées et maîtrisées tout au long de la fermentation alcoolique. Remontage 1 à 2 fois par jour et 3 à 5 délestages pendant la fermentation.

ELEVAGE

Les Syrah sont élevées 12 mois en barriques et demi-muids pour enrober les tanins et gagner en rondeur et sucrosité.
Les Grenache les plus concentrés et les plus tanniques sont élevés 12 à 18 mois en barriques neuves et d’un vin, le reste est conservé en cuve inox pour garder les arômes fruités.

L’assemblage définitif est déterminé et fait juste avant la mise en bouteilles.

DEGUSTATION (04/12/2018)

Le nez est boisé, sur le toasté/grillé de la barrique avec des notes de cacao et de champignon.
En bouche, le vin est fin, floral et épicé avec la présence de violette, et de poivre gris. Au palais, la cerise et les petits fruits rouges sont aussi à l’honneur. Le vin est équilibré grâce à des tanins soyeux et à une belle fraicheur.

Laisser s’aérer 15-20 minutes avant dégustation. Potentiel de garde : 5 à 6 ans
A déguster à une température d’environ 16-18°C

REVUE DE PRESSE

- Joe Czerwinski, The Wine Advocate (aout 2018): 91 points - Jeb Dunnuck.com (Aout 2018): 92 points
- Jeff Leve, The Wine Cellar Insider: 90 points
- VINOUS Josh Raynolds (Juil. 2018): 89-91 points

- Médaille d’OR au Concours Général Agricole de PARIS 2018 - Jancis Robinson (Oct. 2017): 16,5/20

DOMAINE DE SAINT-PAUL

Entre Orange et Avignon, au cœur de la vallée du Rhône, s’étend le vignoble de Châteauneuf du Pape. Sur une route bordée d’oliviers, de pins et d’amandiers, le Domaine de Saint Paul, propriété familiale, produit des cuvées de qualités exceptionnelles. La bâtisse, créée en 1934, est acquise par notre grand père Charles Establet en 1958.

VIGNOBLE

Situé au sud de l’appellation, le Domaine s’étend sur 14,5 hectares de Châteauneuf du Pape.

L’ensoleillement unique, le Mistral et un terroir marqué par la présence de galets roulés, typicité de l’appellation, permettent de créer des vins à la fois subtils et puissants.

Le vignoble se décompose en parcelles distinctes : Pied Redon, la Combe, Palestor, les Relagnes, le Boucou et les Coulets dont 4 hectares entourent le domaine.

Nous comptons 5 cépages en rouge : Grenache, Syrah, Cinsault, Muscardin & Mourvèdre et, 3 en blanc : Grenache blanc, Roussane & Clairette.

Le Domaine exploite également 4,5 hectares de Côtes du Rhône, en terrasses, situés sur les hauteurs des Garrigues de la commune de Sarrians.

Pour le plus grand respect de l’environnement, la vigne, travaillée jusqu’alors en culture raisonnée, a effectué sa conversion en culture biologique en 2009.